Ege Düğünlerinin Vazgeçilmezi : KEŞKEK



Bizim buralarda değişmez bazı yemekler vardır bunlardan biride keşkektir. Keşkek bizim buralarda düğün,sünnet,asker eğlencesi gibi çoğu kutlamada yapılır. Anneannem anlatmıştı birgün, eskiden meydanlık yerde koca koca kazanlar varmış keşkekler orada yapılırmış, gençlerse keşkeklik buğdayı dibeklerde iyice döver buğdayı kabuğundan ayırırmış şimdiki gibi makine gücü değil gençlerin kol gücü çalışırmış o zamanlar.





Şimdilerde bu gelenek kısmen yerine getiriliyor. Düğünden bir gün öncesinin gecesinde keşkekler koyulur kazanlara keşkeğin tüm işlemleri bittikten sonra kadınlı erkekli başlanıyor keşkek dövülmeye keşkek kazanları sırasıyla karıştırılır. Hatta keşkek kazanının karası gelin yada damada sürülür.





Peki bu lezzeti evde de yapabilirsiniz elbette bunun için tarifi yine Anneannemden aldım çünkü kendisi tanıdıklarının düğününde de keşkek yapar yıllardır aynı tarif aynı lezzet hiç değişmemiştir.


Malzemeler                             Hazırlama Süresi                     Pişirme Süresi

-  2 su bardağı keşkeklik buğday       -  20 dakika                                        -  1 saat
-  4 adet kemikli tavuk parçası
-  1 yemek kaşığı tuz
-  1 tatlı kaşığı tereyağı
-  1 yemek kaşığı zeytinyağı
-  üzerine çıkana kadar su


YAPILIŞI

 Keşkeklik buğdayı al 7 defa soğuk suda buğdayı ova ova yıka önceden ıslatmadıysanız birkaç saat sıcak suda ıslat beklesin bu sayede keşkeğin daha çabuk pişer. Beklettikten sonra derin bir tencereye alıp üzerine çıkana kadar su koy kaynayana kadar yavaş yavaş karıştır buğdayı beyaz beyaz köpüğü çıkmaya başlayınca köpüğü dök ve bu sırada su çektiyse su ilavesi yap çünkü bir saat içerisinde keşkek çok su çekecektir ve keşkeğin dibi tutabilir bu yüzden devamlı olarak keşkeği karıştrın ve su ilavesi yapın. Köpüğünü aldıktan sonra kaynamaya devam ederken tuz,tavuk,zeytinyağı ve tereyağını koy. Tavuklar pişince tavukları içinden al başka bir kaba koy çünkü onu üzeri için kullanabilirsin. Keşkeğimiz kaynatmaya devam edelim bu sırada bir saat boyunca aralıksız pişmeye devam edecektir. Pişince ise bir kepçe yardımıyla on dakika kadar dövdükten sonra keşkeğimiz yemeye hazırdır.

Afiyet Olsun..




Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Ege'nin Bol Çeşitli Otları

Resim
Bizim burada hiç duymadığınız binbir çeşit ot vardır, çoğunun yemeğini yapıp yerler. bir Ayvalık'lı olarak ilk defa duyduğum otlar öğreniyorum çoğu zaman çok çeşitliliğin olması ne kadar berektli toprakları olduğunu birkez daha gözler önüne seriyor. İşte size Ege'nin birbirinden farklı lezzeti olan otları; -  Cibez otu: salatası ve yemeği yapılan turpgillerden olan bir ottur. Lahana ve kanırbaharın kesilince toprakta kalan köklerinden büyür.ü -  Şevketi bostan: papatyagillerden dikenli bir ottur. Kemikli kuzu etiyle yapılır,haşlanıp salatasıda yapılabilir. -  Deniz börülcesi: deniz kıyısına yakın yerlerde yetişir, ıspanakgilerdendir. tuzlu ve ekşidir ama bir o kadar lezzetlidir. - Turp otu: çiğ yenildiğinde aynı turp gibi tadı olan bir ottur. kolay yetişir, haşlandığında mis gibi kokar. -  Hardal otu: şekli turp otuna benzer turp otuna göre daha ince yapılıdır. Haşlanması yada yumurtalı kavurması da yapılır. ...
Devamı

Ayvalık Denilince Akla Gelen İlk Şey : AYVALIK TOSTU

Resim
Ayvalık'a gelicekseniz mutlaka Ayvalık tostu yemeniz şarttır. Ayvalık tostunu bu kadar meşhur kılan şey ise tost ekmeklerinin ustaların maharetli ellerinden yapılmasından kaynaklıdır. Ayvalık tostunu Ayvalık'tan başka hiçbir yerde yemeyin çünkü onlar gerçek Ayvalık tostu değil. İçine o kadar çok malzeme konulur ki yerken dökmemek için adeta savaş verirsiniz. Ayvalık tostunun içine eskiden kaşar değil tulum peyniri koyarlarmış şüphesiz tulum peyniriyle de müthiş leziz olur. Ayvalık'a gelince tost yiyebileceğiniz o kadar çok seçenek var ki içinize sinen yeri mutlaka bulursunuz, fakat tostçular çarşısına giderseniz işte orada aradığınız lezzeti bulacağınıza eminim. Ayvalık tost ekmeği uzun oval olur diğer ekmeklerden ayvalık tostu olmaz. Birde bizim orada çift kaşarlı gibi tabir yoktur bir taneyle doymam diyorsan "kamilkoç" söylersin ikili tost ekmeğinde sana tost yaparlar bitiri bilene aşk olsun. İki ekmeği bir kesip arasına malzemeler ko...
Devamı

Arnavut Kaldırımlı Sokakları ile; CUNDA ADASI

Resim
Cunda'yı mı sordunuz! Yani Alibey köy tabi ki bu onun eski ancak hala bilenen ismidir. Küçük sevimli bir adadır. Orasını Çeşme'nin eski haline de benzetirim. İnsanı sıcaktırtam bir Akdeniz insanının özelliklerini taşırlar, ticareti bilirler. Osmanlı ve öncesinden başlar ticaret, Osmanlı döneminde ise Barboros Hayrettin Paşamız henüz genç bir delikanlıyken buraya kardeşinin yaptığı çömlekleri satıp zeytinyağı almaya gelirmiş. Denizcilik aşkı bu sakin görünen hırçın denizlerde başlamıştır, zira lodosu hiç bitmez. Neredeyse bu denizin ilk tecrübelerini Cunda-Midilli arasında küçük bir tekneyle edinir Barboros... İşte o zamanlardan bu yana buranın insanı hem ticarete hem de misafir ağırlamaya alışkındır. Balıkçılığı ve balık lokantaları fazlasıyla gelişmiştir, mezeleri müthiştir. Dar ve arnavut kaldırımlı sokaklarında küçüklü büyüklü birçok hediyelik eşya satan dükkanlar bulabilirsiniz. Mesela enginar yemelisiniz burada, çünkü ...
Devamı