Eski Tarifler Yeni Lezzetler

                              Ege'nin Altın Mezesi : FAVA



Bu meze uzun yıllardan beri yapılır ve zeytinyağlıyla buluşunca o eşsiz lezzet ortaya çıkar. Bu meze Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ün de en sevdiği meze olarak söylenir. Bu mezeyi taze baklayla ve kuru baklayla yapabilirsiniz fakat taze baklayı mevsiminde alıp yapmak isterseniz daha bir zahmetli olur o yüzden daha çok kuru baklayla yapılır.





Bizim karşıda yani Midilli ,Yunanistanda ise favayı sarı mercimekle yapıyorlar. Fava Yunanistan'da sarı mercimek anlamına geliyormuş bu yüzden de favayı sarı mercimekle yapıyor. Sarı mercimekle de lezzetli oluyormuş fava. E tabi bu karşı komşumuz olunca birçok yemeğimizi biliyorlar bu nedenle lezzetlerimiz de birbirine benziyor. Gelelim tarifimize.









Tarife geçecek olursak bu tarifi sizler için Anneannemden aldım. Bir egeli iseniz canınız bazen durduk yere fava çekebilir. Eğer bu lezzeti hiç tatmadıysanız yolunuz illa ki bizim buralara düşmesine gerek evde kolayca yapabileceğiniz lezzetin tarifini çok usta bir ev hanımından aldım bu tarife güvenebilirsiniz. ;)



Malzemeler

-  500 gr. kuru bakla
-  2 adet kuru soğan
-  1/2 su bardağı zeytinyağı
-  bir tutam toz şeker
-  tuz
-  üzerine çıkana kadar su

Üzeri İçin

-  zeytinyağı
-  isteğe maydonoz

Yapılışı

Kuru baklayı bir gece önceden ıslatın, ıslatırsanız daha kolay pişer eğer unuttuysanız kuru baklayı yıkayın, tencereye boşaltıp ocağa koyun kaynamaya bırakın, fakat bakla sık sık karıştırmazsanız dibi tutar. bakladan beyaz köpük çıkana kadar kaynasın. Köpük çıktıktan sonra kaynamaya devam etsin altını kapatmayın. Baklanın köpüğünü bir kaşık yardımla sık sık alın, köpüğü iyice gidip, piştikten sonra iki soğanı doğrayın. Soğanı özenli bir şekilde doğramanıza gerek yok, büyük parçalarda olabilir. Zeytinyağı tuz ve şekeri de attıktan sonra biraz daha pişmesi gerekir. Siz tencerenin başından ayrılmayın dibi tutmasın. Piştikten sonra favayı ister blenderdan geçirin isterseniz bir ezecek veya kaşığın tersiyle iyice ezin.

İster sıcak isterse soğuk yenilen bu mezeyi ben ılık ısıda ve biraz daha katı değilde, sıvık seviyorum
bundan sonrası tamamen sizin ağız tadınıza göre düzenlenir.

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Ege'nin Bol Çeşitli Otları

Resim
Bizim burada hiç duymadığınız binbir çeşit ot vardır, çoğunun yemeğini yapıp yerler. bir Ayvalık'lı olarak ilk defa duyduğum otlar öğreniyorum çoğu zaman çok çeşitliliğin olması ne kadar berektli toprakları olduğunu birkez daha gözler önüne seriyor. İşte size Ege'nin birbirinden farklı lezzeti olan otları; -  Cibez otu: salatası ve yemeği yapılan turpgillerden olan bir ottur. Lahana ve kanırbaharın kesilince toprakta kalan köklerinden büyür.ü -  Şevketi bostan: papatyagillerden dikenli bir ottur. Kemikli kuzu etiyle yapılır,haşlanıp salatasıda yapılabilir. -  Deniz börülcesi: deniz kıyısına yakın yerlerde yetişir, ıspanakgilerdendir. tuzlu ve ekşidir ama bir o kadar lezzetlidir. - Turp otu: çiğ yenildiğinde aynı turp gibi tadı olan bir ottur. kolay yetişir, haşlandığında mis gibi kokar. -  Hardal otu: şekli turp otuna benzer turp otuna göre daha ince yapılıdır. Haşlanması yada yumurtalı kavurması da yapılır. ...
Devamı

Ayvalık Denilince Akla Gelen İlk Şey : AYVALIK TOSTU

Resim
Ayvalık'a gelicekseniz mutlaka Ayvalık tostu yemeniz şarttır. Ayvalık tostunu bu kadar meşhur kılan şey ise tost ekmeklerinin ustaların maharetli ellerinden yapılmasından kaynaklıdır. Ayvalık tostunu Ayvalık'tan başka hiçbir yerde yemeyin çünkü onlar gerçek Ayvalık tostu değil. İçine o kadar çok malzeme konulur ki yerken dökmemek için adeta savaş verirsiniz. Ayvalık tostunun içine eskiden kaşar değil tulum peyniri koyarlarmış şüphesiz tulum peyniriyle de müthiş leziz olur. Ayvalık'a gelince tost yiyebileceğiniz o kadar çok seçenek var ki içinize sinen yeri mutlaka bulursunuz, fakat tostçular çarşısına giderseniz işte orada aradığınız lezzeti bulacağınıza eminim. Ayvalık tost ekmeği uzun oval olur diğer ekmeklerden ayvalık tostu olmaz. Birde bizim orada çift kaşarlı gibi tabir yoktur bir taneyle doymam diyorsan "kamilkoç" söylersin ikili tost ekmeğinde sana tost yaparlar bitiri bilene aşk olsun. İki ekmeği bir kesip arasına malzemeler ko...
Devamı

Arnavut Kaldırımlı Sokakları ile; CUNDA ADASI

Resim
Cunda'yı mı sordunuz! Yani Alibey köy tabi ki bu onun eski ancak hala bilenen ismidir. Küçük sevimli bir adadır. Orasını Çeşme'nin eski haline de benzetirim. İnsanı sıcaktırtam bir Akdeniz insanının özelliklerini taşırlar, ticareti bilirler. Osmanlı ve öncesinden başlar ticaret, Osmanlı döneminde ise Barboros Hayrettin Paşamız henüz genç bir delikanlıyken buraya kardeşinin yaptığı çömlekleri satıp zeytinyağı almaya gelirmiş. Denizcilik aşkı bu sakin görünen hırçın denizlerde başlamıştır, zira lodosu hiç bitmez. Neredeyse bu denizin ilk tecrübelerini Cunda-Midilli arasında küçük bir tekneyle edinir Barboros... İşte o zamanlardan bu yana buranın insanı hem ticarete hem de misafir ağırlamaya alışkındır. Balıkçılığı ve balık lokantaları fazlasıyla gelişmiştir, mezeleri müthiştir. Dar ve arnavut kaldırımlı sokaklarında küçüklü büyüklü birçok hediyelik eşya satan dükkanlar bulabilirsiniz. Mesela enginar yemelisiniz burada, çünkü ...
Devamı